Die Mühle wurde 1845 am Ufer der Morges erbaut und wird in der 6. Generation von der Familie Bovey betrieben.

In der Ölmühle von Sévery werden traditionelle Herstellungstechniken fortgeführt. Es werden Öle aus Walnüssen, Haselnüssen, Pistazien, Raps, Raps und Lein, Erdnüssen, Sesam, Mandeln, Kürbis-, Trauben-, Pinien- und Sonnenblumenkernen erzeugt.

Die Öle werden nach traditioneller Art gepresst, das heisst das Pressgut wird zunächst zerkleinert, um eine feine kompakte Masse zu erhalten. Diese wird dann langsam erhitzt, was den Duft verstärkt. Anschliessend wird die Masse in einer hydraulischen Presse durch natürliche Jute gepresst.

Das Nussöl macht mehr als 60 Prozent der Gesamtproduktion der Ölmühle aus, zu der auch aromatische Senfe und feine süsssaure Essige gehören.

Die Mühle von Sévery organisiert zudem das Nussfest, Kochkurse mit Spitzenköchen und Feinschmeckerabende. Die Erzeugnisse stehen in der eigenen Boutique, in verschiedenen Verkaufsstellen und im Internet zum Verkauf.